 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>卡拉膠延長魚腥草貨架期的生理機制---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
卡拉膠延長魚腥草貨架期的生理機制---美國FTC質構儀
閱讀：632發布時間：2022-08-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1000.2KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 60次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 632次 |
詳細介紹
摘要：為了獲得卡拉膠延長魚腥草貨架期的生理機制,分析了卡拉膠處理后的魚腥草在1℃下的儲藏過程中的重量損失率、腐爛程度、食用品質、褐變程度、頂空氣體成分、硬度、總的可溶性固體含量、可滴定酸、Vc含量、多酚氧化酶活性、嗜溫菌菌落數、酵母菌和霉菌菌落數的變化。結果表明:卡拉膠減緩了魚腥草重量損失率、腐爛程度、多酚氧化酶活性、嗜溫菌菌落數、酵母菌和霉菌菌落數的增加,減緩了食用品質、呼吸速率、總的可溶性固體含量、可滴定酸和Vc含量的下降。和對照樣品相比,經2.0%的卡拉膠水溶液處理30min后的魚腥草,貨架期能延長6天。
關鍵詞：魚腥草;貨架期;卡拉膠;生理機制;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
