 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mcstair.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同干燥方式茉莉花理化性質(zhì)及揮發(fā)性成分分析
閱讀：855發(fā)布時(shí)間：2023-01-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 53次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 855次 |
摘要：以新鮮雙瓣茉莉花為原料，對(duì)比分析熱風(fēng)（HD）、微波（MVD）、微波-熱風(fēng)聯(lián)合（MVD+HD）、真空冷凍（FD）干燥茉莉花的色澤、理化成分、抗氧化能力、氨基酸組分及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異性。結(jié)果表明FD組茉莉花的L*值最大，a*值和ΔE最小，葉綠素、總酚含量最高，抑制羥自由基能力較強(qiáng)；而MVD+HD組茉莉花總氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均最高，分別為8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%；醇類在茉莉花干花揮發(fā)性成分中相對(duì)含量最大，4種干燥方式FD組的茉莉花醇類、酯類和醛類相對(duì)含量最高分別為53.37%、5.40%、17.99%；酮類、烷烴類、酸類在HD組中相對(duì)含量最高，烯烴類和其他類在MVD組相對(duì)含量最高，說明FD組能最大限度的保留茉莉花主要香氣物質(zhì)，而HD組損失最大。綜合表明，F(xiàn)D干燥的茉莉花色澤和香氣最佳，可開發(fā)成高duan茉莉花產(chǎn)品；而MVD+HD能較好的保留了茉莉花的香氣和營養(yǎng)品質(zhì)，比較適宜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，可作為茉莉花一種較理想的干燥方式。
關(guān)鍵詞：干燥方式;茉莉花;理化性質(zhì);揮發(fā)性成分;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
