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基于電子舌對不同類型白酒味覺的研究---日本INSENT電子舌
閱讀：658發布時間：2023-03-20
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 736.4KB |
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詳細介紹
摘要：采用電子舌對不同類型白酒進行味覺測試，通過酸味、甜味、苦味、咸味、澀味五種味覺傳感器，檢測不同類型白酒的味覺特點和味覺差異，運用主成分分析（PCA）技術，分析味覺測試值，其中苦味、澀味和苦味回味貢獻率70.45%，為第一主成分（PC1），酸味、甜味貢獻率23.64%，為第二主成分（PC2），第一主成分和第二主成分貢獻率之和為94.09%，數據可靠且有效。研究發現電子舌能將清香型白酒、濃香型白酒和醬香型白酒進行區分，為電子舌味覺系統應用于白酒品評評價方面提供了一定的理論基礎。
關鍵詞：白酒;電子舌;主成分分析;區分辨識;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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