 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>臭氧冰在大黃魚保鮮中的應(yīng)用-盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mcstair.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
臭氧冰在大黃魚保鮮中的應(yīng)用-盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新
閱讀：360發(fā)布時間：2024-09-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 360次 |
詳細(xì)介紹
摘要：為研究在室溫下用臭氧冰保鮮大黃魚期間的品質(zhì)變化，以菌落總數(shù)、感官評分、K值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）值、蒸煮損失率、硬度、咀嚼性為評價指標(biāo)，對比用普通冰、臭氧冰和臭氧水淋洗后臭氧冰保鮮的大黃魚在貯藏期間的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，臭氧冰保鮮組大黃魚的感官評分明顯優(yōu)于普通冰保鮮組；第15天時，臭氧冰保鮮組比普通冰保鮮組的K值、TVB-N值和菌落總數(shù)分別低10%、8.0 mg/100 g、2.5 lg(CFU/g)；從蒸煮損失率、硬度和咀嚼性的變化來看，臭氧冰保鮮的大黃魚口感更佳；且在本批臭氧冰保鮮的大黃魚中并未檢測到溴酸鹽，證明臭氧冰處理無溴酸鹽毒害風(fēng)險；臭氧冰保鮮與普通冰保鮮相比可延長3 d～5 d貨架期。
關(guān)鍵詞：臭氧冰;大黃魚;保鮮;品質(zhì)變化;貨架期;
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
