 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子鼻結合HS-SPME-GC-MS技術解析貴州主產區紅酸湯香氣成分-AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子鼻結合HS-SPME-GC-MS技術解析貴州主產區紅酸湯香氣成分-AIRSENSE電子鼻
閱讀：248發布時間：2025-02-05
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 248次 |
詳細介紹
摘要：利用電子鼻結合頂空固相微萃取-氣質聯用（HS-SPME-GC-MS）技術檢測紅酸湯樣品的揮發性風味成分，通過測色儀測定紅酸湯的顏色參數，采用正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）構建模型，研究貴州主產區紅酸湯的香氣成分構成及差異。基于氣味活度值（OAV）和變量投影重要性（VIP）值篩選關鍵風味物質（OAV>1）和關鍵差異風味物質（OAV>1且VIP>1）。結果表明，4種紅酸湯樣品的L*值、a*值、b*值存在顯著差異（P<0.05）。電子鼻分析結果表明，4種紅酸湯樣品具有相似的風味輪廓，但其揮發性風味物質有所差異，對硫化物、芳香類化合物電子鼻響應值最高，基于電子鼻響應值的主成分分析（PCA）及線性判別分析（LDA）能夠有效區分不同產區紅酸湯樣品。通過HS-SPME-GC-MS從4種紅酸湯樣品中共檢測出132種揮發性風味物質，其中3個及以上紅酸湯樣品共有的香氣物質26種。紅酸湯樣品中篩選出9種關鍵風味物質和2種關鍵差異風味物質。
關鍵詞：紅酸湯;貴州主產區;電子鼻;頂空固相微萃取-氣質聯用;香氣成分;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
