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PEN3電子鼻可用于評估各種油風味及品質
閱讀：193發布時間：2025-6-11
德國AIRSENSE電子鼻（如PEN3系列）是一種基于傳感器陣列和模式識別技術的智能嗅覺系統，在油脂品質檢測中具有廣泛應用，主要通過揮發性有機物（VOCs）的“氣味指紋"快速評估油脂的氧化程度、摻假、風味變化等。以下是其具體應用方向及技術特點：
1. 油脂氧化與酸敗監測
氧化程度評估：
電子鼻可檢測油脂氧化過程中產生的醛類（如己醛、壬醛）、酮類、短鏈脂肪酸等揮發性標志物，與過氧化值（POV）、酸價（AV）等化學指標關聯，實時監控儲存或加熱過程中的氧化狀態（如煎炸油的熱氧化）。貨架期預測：
通過加速氧化實驗（如Schaal法）建立電子鼻響應值與氧化時間的模型，預測油脂保質期。
2. 摻假與鑒別
3. 風味品質評價
風味物質分析：
評估油脂中的關鍵風味成分（如芝麻油的吡嗪類、菜籽油的硫苷降解產物），優化精煉或烘焙工藝以保留理想風味。異味識別：
快速檢測因儲存不當（如光照、高溫）產生的哈敗味、霉味等。
4. 加工工藝優化
5.油脂原料與成品分級
AIRSENSE電子鼻的技術優勢
多傳感器陣列：
PEN3配備多個金屬氧化物（MOS）傳感器，覆蓋廣譜VOCs（如對烷烴、芳香族、硫化物敏感）。快速無損檢測：
單次分析僅需幾分鐘，無需復雜前處理，適合生產線在線監測。智能模式識別：
結合PCA、LDA、ANN等算法，實現高維數據降維和分類。
AIRSENSE電子鼻為油脂行業提供了一種高效、低成本的質控工具，快速評估油脂的氧化程度、摻假、風味變化等。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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