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微酸性電解水對(duì)藍(lán)莓保鮮效果的影響
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“海南科技職業(yè)大學(xué)”擬以藍(lán)莓果實(shí)為原料,研究?jī)?yōu)化SAEW對(duì)藍(lán)莓表面殺菌的工藝條件,并對(duì)貯藏期間藍(lán)莓的壞果率、硬度、呼吸強(qiáng)度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量和丙二醛(MDA)含量等相關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析,以探究其對(duì)藍(lán)莓的保鮮效果,為藍(lán)莓...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月25日
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電子舌應(yīng)用成果展示
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肉制品、水產(chǎn)品（生長(zhǎng)環(huán)境、飼喂方式、加工過(guò)程、市場(chǎng)調(diào)查、新品研發(fā)等）；茶葉、飲品類（品種間的味道差異、市場(chǎng)調(diào)查、品質(zhì)控制、新品研發(fā)等）；水果、蔬菜類（生長(zhǎng)過(guò)程中的味道變化、品種間的味道差異、儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)味道的影響等）；酒及酒精飲料類（分析產(chǎn)品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月25日
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山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片配方優(yōu)化
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為優(yōu)化山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片的配方工藝，以山茱萸、紅棗為主要原料，經(jīng)過(guò)調(diào)配、打漿、熬制、烘干、切片等步驟，制備山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片。以山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片的質(zhì)構(gòu)和感官評(píng)分為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定山茱萸營(yíng)養(yǎng)棗片的最佳配方。
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年06月08日
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超聲波輔助腌制對(duì)豬肉糜食用品質(zhì)及凝膠性能的影響
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以靜態(tài)腌制為對(duì)照，研究超聲波輔助腌制對(duì)豬肉糜食用品質(zhì)和凝膠性能的影響。綜上所述，超聲波輔助腌制可以明顯改善肉糜品質(zhì)，且最適參數(shù)為超聲功率240W、超聲時(shí)間60min。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月08日
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基于電子舌技術(shù)快速檢測(cè)水產(chǎn)品的新鮮度
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本文通過(guò)對(duì)不同冷藏期（0℃和4℃）雙斑東方鲀的滋味物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定分析，并以菌落總數(shù)的測(cè)定結(jié)果為魚(yú)肉新鮮度的判別標(biāo)準(zhǔn)，電子舌傳感器響應(yīng)值為因變量，運(yùn)用偏最小二乘法和多元線性回歸法建立能夠用于區(qū)分不同冷藏期雙斑東方鲀新鮮度的預(yù)測(cè)模型，并對(duì)模型進(jìn)行...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月08日
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海鱸魚(yú)魚(yú)松感官品質(zhì)檢測(cè)
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“福建農(nóng)林大學(xué)“以海鱸魚(yú)為原料,經(jīng)清洗、去骨、蒸煮、炒制等工藝制成海鱸魚(yú)魚(yú)松,基于感官評(píng)價(jià)、色差、質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的變化規(guī)律,優(yōu)化海鱸魚(yú)魚(yú)松加工工藝,確定適用于海鱸魚(yú)魚(yú)松加工的關(guān)鍵技術(shù),對(duì)提升海鱸魚(yú)精深加工水平,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效,帶動(dòng)區(qū)域漁業(yè)經(jīng)濟(jì)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月02日
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電子鼻和電子舌分析超高壓對(duì)酶解液風(fēng)味的影響
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通過(guò)日本INSENT電子舌和德國(guó)AIRSENSE電子鼻可以檢測(cè)不同工藝條件下的水產(chǎn)品的滋味和氣味變化,可全面的評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的感官變化,準(zhǔn)確判斷人們對(duì)其的喜好程度和可接受性。“渤海大學(xué)“以藍(lán)蛤?yàn)檠芯繉?duì)象,利用超高壓對(duì)其進(jìn)行高壓酶解處理,通過(guò)感官...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月02日
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基于電子舌技術(shù)的泡囊草炮制前后味覺(jué)比較
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“內(nèi)蒙古民族大學(xué)”通過(guò)蒙藥泡囊草生品及牛奶炮制品和浸膏品的味覺(jué)檢測(cè)試驗(yàn)，對(duì)炮制前后泡囊草的味覺(jué)變化做出科學(xué)解析，并為蒙藥泡囊草炮制原理研究提供參考依據(jù)。
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年06月02日
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紫淮山與燕麥粉對(duì)酥性餅干品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)特性的影響
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本試驗(yàn)以紫淮山泥和燕麥粉替代部分低筋面粉，通過(guò)調(diào)整紫山藥泥、燕麥粉、木糖醇、油脂的添加量，得到紫淮山燕麥餅干的最佳工藝配方，即為以混合粉（低筋粉和燕麥粉）添加量100%計(jì)，低筋粉添加量60%、燕麥粉添加量40%、紫淮山泥添加量50%、木糖醇...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月22日
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可食用膜的綠色成膜研究：制備、表征及增塑劑效果的研究
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本研究研制了一種以呋喃為原料的可食用薄膜。此外，還研究了增塑劑(甘油、木糖醇和山梨醇)對(duì)呋喃薄膜理化性能的影響。采用傅里葉紅外光譜、熱重分析和掃描電鏡對(duì)增塑劑與呋喃分子的相互作用進(jìn)行了表征。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月22日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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