您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
酸奶機(jī)怎么做酸奶好吃
在家做酸奶的發(fā)酵時間：請大家注意，在家用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時，zui長不宜超過10小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時，zui長不超過14小時；成功發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花"狀哦。另外，發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間哦。
在家里做酸奶酵完成后，應(yīng)立即放入冰箱隔菌冷藏處理，冷藏到2-6℃時飲用，可根據(jù)個人口味加入水果、蜂蜜、白糖等調(diào)味飲用，味道更佳。
酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶鮮，活菌zui多，品質(zhì)，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶，屬于*滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
1. 所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2. 牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。 不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
3. 發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
4. 容器消毒不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是zui安全的方法。
5. 有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
6. 菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。 總之，多摸索，多實(shí)踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。