宇航員們食用的食品，種類繁多，不但有新鮮的水果、面包、巧克力，也有裝在太空食品盒里的肉丸、炒菜等，還有番茄醬等調味品。這些食品大多是高度濃縮的、流質狀的，太空食品要求很嚴格，營養豐富、衛生、進食方便，太空食品基本上脫水食品，因為這樣才能減少體積，因此真空冷凍干燥后的食品更適合航天員食用。
凍干食品是采用先進宇航食品生產工藝--凍干技術制成的。它將新鮮的食材冷凍到-35℃，所含水分在真空狀態下由冰直接升華為水蒸氣。脫水過程運用純物理工藝，不含任何添加劑。經過脫水的果品，水分含量僅為3%，但可保持超過95%的營養成分，且口感、色澤都不錯，還便于攜帶保存。目前，"凍干水果"在歐美家庭中已較為常見，而這項高新技術在國內還處在發展階段，市場的空間還很大。
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