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連續發酵是指以一定的速度向發酵罐內添加新鮮培養基,同時以相同速度流出培養液,從而使發酵罐內的液量維持恒定的發酵過程。

其優點是：

①設備的體積可以減小。

②操作時間短,總的操作管理方便,便于自動化控制。

③產物穩定,人力物力節省,生產費用低。

缺點是：

①對設備的合理性和加料設備的性要求甚高。

②營養成分的利用較分批發酵差,產物濃度比分批發酵低。

③雜菌污染的機會較多,菌種易因變異而發生退化。