速溶枸杞粉與噴霧干燥工藝優化
枸杞子的功效與作用
枸杞味甘，性平。入肝、腎經。滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
1、明目
擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
2、提高免疫力
枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3、降三高
調節血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4、促進胃腸蠕動
還有興奮大腦神經、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。
枸杞子的營養價值
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養。
枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生，因而具有保護肝臟作用。
一、實驗材料
枸杞
二、實驗試劑
蔗糖脂肪酸酯 β-環狀糊精 麥芽糊精 檸檬酸 單甘酯
三、實驗儀器
實驗室噴霧干燥機 手持折光儀 恒溫加熱磁力攪拌器
電子天平 高壓均質機 標準篩
四、工藝流程
枸杞-清洗、浸泡-打漿（護色）-酶解、調配-加熱攪拌-均質-噴霧干燥-收集
五、操作要點
1、選擇新鮮、飽滿、色澤純正的枸杞，用洗滌劑浸泡，清水漂洗，洗凈其表面的污物，再用清水沖洗干凈。
2、破碎、打漿：同時加入檸檬酸進行護色，并加水稀釋到濃度為15%左右。
3、酶解、抽濾：添加果膠酶0.2%，水浴鍋中50℃恒溫保溫90min，使果肉中的膠質被充分分解。用布式漏斗抽濾，去除果漿中的纖維等物質。
4、調配、均質：加入助干劑、穩定劑等輔料。
六、噴霧干燥試驗
七、結果與分析
噴霧干燥條件：進風溫度220度左右，進料溫度45~50度，進料濃度18~22%。
護色劑：0.1%的檸檬酸。
助干劑：β-環糊精
影響噴霧干燥效果的工藝參數：主要有進料濃度、進料溫度、進風溫度和風機頻率。
強弱次序：進料濃度大于風機頻率大于進風溫度大于進料溫度。
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