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狀結晶體，白色或淡黃色，帶5分子結晶水；易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，在熱、酸環境中都很穩定。甜度為蔗糖的22%~23%，無吸濕性。
中文名 棉子糖 英文名 raffinose, pure 別 稱 Raffinose hydrate; 化學式 C18H32O16 分子量 504.4371 CAS登錄號 512-69-6 EINECS登錄號 208-146-9 熔 點 80℃ 水溶性 20℃時水中溶解度為14% 外 觀 白色或淡黃色晶狀粉末
棉籽糖是自然界中的一種三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖結合而成，在大部分的植物中都存在，它也被稱為蜜三糖、蜜里三糖、棉子糖。棉籽糖能順利地通過胃和腸道而不被吸收。
。溶于水。極微溶于乙醇。有右旋光性。供醫藥、微生物培養基等用。
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