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進口冷凍干燥機起源于19世紀20年代，真空冷凍干燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了長足進展。傳統的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。而在冷凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。凍干技術憑借其它干燥方法具有可不相比的優點，越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此，冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。
工作原理：
冷凍干燥是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象干冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。
開機后將物料投入物料箱內進行冷凍，物料的冷凍過程，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結。達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
進口冷凍干燥機有下列優點：
1、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用；如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力；因此在醫藥上得到廣泛地應用；
2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，藥品和食品干燥；
3、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝；
4、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象；
5、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀；
6、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護；
7、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
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