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白酒組分分析的重要性
白酒是中國*的一-種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料發(fā)酵經(jīng)蒸館而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色或微黃、透明，氣味芳香純正，入口縮甜爽凈。酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。在白酒生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生-些有害物質，有些是從原料帶來的，另一些是在釀造過程中產(chǎn)生的。因為白酒的飲用關系到人民的健康，所以國家對有害物質做了嚴格的規(guī)定，現(xiàn)將白酒中的有害成分及衛(wèi)生指標分述如下:
白酒是中國*的一-種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料發(fā)酵經(jīng)蒸館而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色或微黃、透明，氣味芳香純正，入口縮甜爽凈。酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。在白酒生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生-些有害物質，有些是從原料帶來的，另一些是在釀造過程中產(chǎn)生的。因為白酒的飲用關系到人民的健康，所以國家對有害物質做了嚴格的規(guī)定，現(xiàn)將白酒中的有害成分及衛(wèi)生指標分述如下:
(1)甲醇
甲醇對人體有很大的毒性，食入4~10克就可引起嚴重中毒。甲醇的急性中毒表現(xiàn)有胃痛、呼吸困難、昏迷等癥狀。少量的甲醇會引起慢性中毒，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、視力減退(不能矯正)視野縮小，嚴重者可雙目失明，以及耳鳴等癥狀。甲醇在人體內有蓄積作用，不易排出體外，在人體內氧化成甲醛和甲酸，而甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。正因如此，國家對白酒中甲醇的含量做了嚴格的規(guī)定:糧食白酒甲醇的含量不能超過o.12克/100毫升。薯類和代用原料的白酒，不能超過0.12克/100毫開。
(2)醛類
白酒中的醛類主要是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。主要是甲醛、乙醛和糠醛。乙醛的毒性是乙醇的10倍，糠醛的毒性相當于乙醇的83倍。經(jīng)常飲用含乙醛高的酒容易成癮。甲醛的毒性最大,飲含有10克甲醛的酒，就可以使人死亡。國家規(guī)定:一般白酒總醛量不宜超過0.02克/100毫升(以乙醛計)。
我司白酒氣相色譜儀該設備能夠幫助白酒生產(chǎn)廠家把控產(chǎn)品工藝，保證白酒的口感和質量穩(wěn)定，對白酒的風味和口感提供切實的科學依據(jù)。高精度閥控制調節(jié)，色譜主機顯示器和電腦反控軟件實時電子數(shù)字壓力顯示，保證的儀器的重復性。針對白酒生產(chǎn)廠家推出了白酒分析氣相色譜儀，配置白酒的色譜柱，配合FID氫火焰離子化檢測器，可直接對白酒中的甲醇、雜醇油含量進行分析，同時也能對白酒中的正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇組分和含量進行測定，方法簡便快速，精密度好。白酒氣相色譜儀能夠幫助白酒生產(chǎn)廠家把控產(chǎn)品工藝，保證白酒的口感和質量穩(wěn)定，對白酒的風味和口感提供切實的科學依據(jù)，有利于各級衛(wèi)生防疫站、產(chǎn)品質量檢驗所對白酒市場加強管理。
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