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異亮氨酸 Isoleucine,Ile ，又稱“異白氨酸”，系統命名為“α -氨基-β-甲基戊酸”。是人體必需氨基酸之一，屬脂肪族中性氨基酸的一種?；瘜W式：C6H13NO2。分子量：131.17 。菱形葉片狀或片狀晶體，味苦。熔點：284攝氏度。溶于水，微溶于乙醇。

中文名:l-異亮氨酸

英文名稱:l-isoleucine

中文別名：l-2-氨基-3-甲基戊酸

cas：73-32-5

分子式：c6h13no2

分子量：131.17

產品性狀：白色結晶小片或結晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170。約于284熔化并分解。10水溶液的ph值5.5-7.0?；瘜W性能穩定。在食品烹調、加工受熱時幾乎無損失。溶于水(4.03g/100ml，20)，微溶于熱乙醇，溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于冷乙醇。

產品用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等

營養增補劑、調味香料。