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隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活品質(zhì)的不斷提高，人們對食品的風味意識也不斷增強。今天為大家介紹的是能給大家?guī)デ鍥鲆幌牡谋鶋K在我們的日常生活中缺之不可，特別是這炎熱的夏天，冰塊的來源無非是通過冷庫、冰箱、制冰機來進行制冷產(chǎn)冰，那么它們各自產(chǎn)出的冰塊風味及形狀是有很大區(qū)別的。它們中安全性較高的是通過制冰機產(chǎn)冰，那么如何選擇一款適合的制冰機是重中之重。
想必大家都有聽說過制冰機，今天我們來進行更深刻的認識。制冰機(英文名：ice maker或ice machine)采用制冷系統(tǒng)，以水為載體，在通電狀態(tài)下通過某一設備后，制造出冰的設備叫制冰機。制冰機是一種將水通過蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。根據(jù)蒸發(fā)器的原理和生產(chǎn)方式的不同，生成的冰塊形狀也不同，人們一般根據(jù)冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。
一般來說，管冰機和顆粒冰機制造出來的冰為食用功能，而其它制冰機如片冰機，板冰機，塊冰機等為工業(yè)用。那么到底應該如何選擇合適的制冰機呢？一般來說，中餐廳每個座位需0.5KG冰塊，西餐廳每個座位需1KG冰塊，賓館客房每個房需1KG冰塊，珍珠奶茶，泡沫紅茶1KG的冰大約可供7-8杯。而大型超市，KFC等一般需要幾臺制冰機才能滿足供應。此數(shù)據(jù)僅供參考，一般夏季的需求量會更大。餐飲業(yè)的朋友可以根據(jù)店面的規(guī)模和營業(yè)額的預測作出合理的選擇，確定好每日所需冰量，同時還需要考慮制冰機的產(chǎn)冰量受環(huán)境影響的因素，一般市面上標明多少KG制冰機都是指在標準環(huán)境下(環(huán)境溫度21度，進水溫度10度)的每日產(chǎn)冰量。當冰塊到達需求旺季的時候，也正是環(huán)境溫度和水溫較高的時候，那么實際的產(chǎn)冰量就會相應的減少，約理論產(chǎn)冰量的70%左右。
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