一文與您分享釀酒酵母的詳細使用方法

來源：寧波泰斯拓生物技術有限責任公司 2023年06月01日 12:19

　　釀酒酵母是一種專門用于釀造啤酒、葡萄酒等各種飲品的微生物。正確的使用和存儲方法可以保證釀酒過程中所需的酵母發揮好的作用，下面是詳細的使用方法。

　　1、貯存

　　在存儲前需要特別注意其干燥度高，必須保存在低溫、干燥、膠囊密閉的環境中，以免酵母失去活性或者被污染。

　　2、激活

　　為使酵母在發酵時更加積極有效地運作，需要激活酵母細胞以滿足其能量和養分需求。激活步驟如下：

　　（1）取出冷藏中貯存的酵母后，放在室溫下自然升溫，并且避免受到強光直射；

　　（2）把適量的產品加入無菌水平底燒瓶中，該燒瓶中應有300ml無菌水；

　　（3）在37℃條件下搖晃培養90分鐘，直至其增殖并活化為止。

　　3、選擇

　　當激活后酵母數量足夠時，需要根據具體情況選擇適合的發酵方式。在發酵過程中需要控制溫度、氧氣和有機物質濃度等參數，以確保酒精產生量符合預期，并且不會影響風味或者營養成分的流失。

　　4、清洗和消毒

　　在使用完畢之后需要對設備和器材進行清洗和消毒，以保證其在每次使用前均處于好的狀態。清洗過程中盡量選用中性清潔劑，在清洗干凈之后使用高溫或者紫外線進行消毒，以避免添加雜質對釀造過程產生負面影響。

　　總之，正確和科學的使用方法和保存方式能夠保證釀酒酵母效果更好，能夠幫助生產商達到更好的生產效率和經濟效益，同時也是向消費者提供高質量、安全可靠產品的重要保障。

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