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電子型粉質儀是一種測定面粉筋力強度的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性(攪拌阻力)，由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
折疊儀器特性
■ 計算機USB接口，具有真正支持熱插拔、即插即用功能。
■ 300g缸與50g缸方便互換，程序可識別缸型并自動執行不同算法，無須人工調整。
■ 計算機程序監測儀器開停，并自動啟動數據采集功能。
■ 計算機檢測儀器空轉阻力作為零點，并可記憶。
■ 轉矩過載報警并自動停機，防止傳感器和電機過載。
■ 程序界面可同時顯示12個粉質曲線，方便比較細微差別。
■ 數據保存為Access格式，可用Microsoft Access方便查閱。
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