帶您了解火腿腸的“出生地”

說到火腿腸，有一個小故事。相傳在北宋時期，有個皇帝吃夠了宮廷御膳，想要擺個百奇龍宴。圣旨一下，滿朝官員到處搜求，有位叫宗澤的將軍回家鄉金華義烏找特產正趕上中秋佳節，與親朋好友聚會，品嘗到了咸豬腿肉做的粽子，宗澤覺得味道俱佳，于是便決定選幾只好的豬腿帶到京城參加百奇龍宴。誰料到皇帝吃了贊口不絕，宗澤恭請大家為此肉取名，由于咸豬腿肉經過微火烤烙后色澤火紅，所以取名為“火腿”。在后來的流傳過程中，為了方便保鮮存放，就把精制的火腿肉裝進了用香料腌制的豬腸里，演變為現在的香腸火腿腸。

隨著時間的推移，逐漸誕生了許多火腿腸企業，如早年的雙匯，得利斯，金鑼，雨潤，喜旺，波尼亞，波尼亞等。由于火腿腸味道好，并且方便，在日常生活中經常作為桌子上的菜肴及配菜，并且對上班族或者走遠道的人來說，香腸配泡面也是再好不過的搭配。

大企業里面“出生”的香腸那都是層層把關。合格的原材料為基礎，生產環境才是重要環節。一根火腿腸的制作是需要經過絞肉，腌制，斬拌，灌腸等多道工序。按照行業的標準，這一切需要在不低于30萬級潔凈生產車間內進行制作。所以別小看這間潔凈室，里面有很多學問。不同的企業裝修要求也不同，比方說有些區域不能受日光直射，恒溫裝置以及空氣過濾器應該如何調試，房間應當預留出多大的面積高度合適等等，都不是一間普通的干凈車間能滿足的。食品安全問題貫穿的是整條生產線。從生產到包裝運輸各個階段對環境的要求各不相同，只有搭建了潔凈車間才可使食品有效減少霉變概率，保證食品的質量。