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奶粉水分儀通過采用干燥失重法原理，利用高效率的環狀燈管對奶粉樣品進行快速、均勻的加熱，從而使其中的水分持續不斷地被烘干。整個測量過程由儀器全自動進行，實時顯示測量結果，包括樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等關鍵參數。這種儀器不僅在奶粉生產加工企業中作為質檢項目，而且廣泛應用于需要快速測定水分的行業，如膨化食品、瓜子、海苔、奶糖、果脯、蜜餞、咖啡豆、咖啡粉、鹵制品、乳制品、肉制品、冰激凌、珍珠奶等，同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。
此外，奶粉水分含量的測定對于保證奶粉質量很重要。適當的水分含量可以保持奶粉的品質，延長其保藏期限。例如，奶粉的水分含量要求在3.0%～5.0%之間，超過或低于這個范圍都可能對奶粉的質量和經濟效益產生很大影響。如果水分含量超過4%～6%，即水分提高到3.5%以上，可能會導致奶粉結塊，降低商品價值，并且可能引起奶粉變色和貯藏期降低。因此，奶粉水分儀在奶粉生產和質量控制中扮演著重要的角色。
奶粉水分儀通常采用高周波原理，結合了國外的傳感器技術，實現高性能、數字化的水分測量。這種儀器可以測量各類奶粉、糖類、咖啡等粉狀、顆粒狀、液體狀的水分含量，且具有測量范圍寬、精度高、顯示清晰、測量迅速、性能穩定、指標可靠等優點。
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