黃酮類化合物是一類廣泛分布于自然界植物中的化學物質，屬于植物的次生代謝產物。它們都是以黃酮（2-苯基色原酮）作為母體結構衍生而成的，主要表現為一系列黃色色素。這一類化合物不僅包括黃酮的同分異構體，還涵蓋其氫化和還原的衍生物，基本上都遵循C6-C3-C6這一碳骨架結構。在植物界，黃酮類化合物的分布非常廣泛，它們大多以與糖結合形成苷類或碳糖基的形式存在于植物體內，也有一些則以游離狀態存在。

植物總黃酮是一類以2-苯基色原酮為母核的天然酚類化合物，廣泛存在于植物中，如銀杏葉、蜂膠、藤茶等。因其顯著的生物活性，被稱為“植物黃金”或“血管清道夫”。

作用

?抗氧化與清除自由基?
通過中和自由基、抑制脂質過氧化反應，保護細胞免受氧化損傷，延緩衰老。

?抗炎與抗過敏?
抑制炎癥介質釋放，減輕關節炎、皮炎等癥狀；阻斷過敏反應，改善皮膚敏感。

?心血管保護?
降低血脂、軟化血管，抑制血小板聚集，減少血栓形成，預防動脈粥樣硬化及心腦血管疾病。

?免疫調節?
刺激免疫因子生成，增強機體對病原體的防御能力。

?抗菌抗病毒?
抑制細菌、寄生蟲及病毒活性，部分黃酮（如藤茶中的二氫楊梅素）可延長食物保存時間。

?調節代謝功能?
輔助降血糖、改善腎功能，促進毒素排出，緩解尿頻尿急。

?其他生理調節?

促進成骨細胞生長，防治骨質疏松?；

保護胃黏膜，減少胃酸損傷?；

防曬抗輻射，吸收紫外線?

檢測原理

在堿性亞硝酸鹽溶液中，總黃酮與鋁離子形成在 510nm 處有特征吸收峰的紅色絡合物，測定樣品提取液在 510nm 處的吸光值，即可計算樣品總黃酮含量。