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納他霉素作為一種食品添加劑，在我們常見的干酪乳酪、醬鹵肉制品、熏烤油炸肉類、蛋黃醬、沙拉醬、糕點、發酵酒等多種食物中均可使用，因而該物質的檢測也變得十分重要。根據GB 2760-2024，食品添加劑使用標準規定，乳酪干酪等食品中該添加劑最大使用量不超過0.3g/kg,蛋黃醬沙拉醬中最大添加量不超過0.02g/kg。本文在相關量的基礎上重現了GB 5009.286-2022，食品安全國家標準 食品中納他霉素的測定，選取沙拉醬和果汁飲料為基質，為廣大實驗室工作人員提供了完整的實驗室中納他霉素的檢測方案以供參考。
本實驗重現了GB 5009.286-2022 食品安全國家標準 食品中納他霉素的測定。采用果汁飲料和沙拉醬為基質，樣品經甲醇提取，采用Venusil XBP C18(L)（4.6×250mm 5μm）液相色譜柱進行檢測，外標法定量。結果表明，不同濃度系列標準工作液下線性方程良好，基質添加濃度的回收率均在100%~120%，RSD ≤3能夠滿足檢測要求。
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