電解水發生器是一種通過電解鹽水或其他液體來生成電解水的裝置。

電解水主要分為酸性次氯酸水和堿性電解水兩種。酸性電解水又根據pH值分為強酸性電解水、弱酸性電解水和微酸性電解水。

酸性電解水（次氯酸水）可用于殺菌和清潔，堿性電解水則對脂質和蛋白質的清潔特別有效。符合各種法規規定的強酸性電解水、弱酸性電解水、微酸性電解水可用作食品添加劑或用于有機農產品的農藥。

只要遵守規定，電解水是非常安全的。電解水發生器廣泛應用于需要衛生控制的領域和場所。

電解水發生器的應用

電解水生成器充分利用電解水優異的消毒、清潔效果，廣泛應用于食品行業、醫療行業、保育護理行業、清潔行業等需要衛生管理的場所。

例如在食品廠、餐廳廚房的應用包括對設備和炊具進行清洗消毒、對食品原料進行消毒等；在醫療行業，主要的應用是醫院醫療器械的消毒和清洗。

此外，在托兒所和養老院中，它們還用于各種場合來維持衛生環境，例如清洗嬰兒奶瓶和餐具、衛生洗手以及通過擦拭設施進行消毒和清潔。

在處理金屬和塑料部件的工廠中，有時會使用電解水發生器來使用堿性電解水進行防銹，這種電解水可有效去除蛋白質和脂質污垢。

電解水發生器的原理

電解水有兩種類型：次氯酸水等酸性電解水和堿性電解水。電解水生成器大多采用雙室電解槽結構，陽極和陰極之間由隔膜隔開（帶隔膜雙室型）。

在電解槽中，將添加了微量鹽類 的自來水等原水進行電解，生成的離子被隔膜分離。雙室電解槽中生成的酸性電解水主要為強酸性電解水。

當鹽水被電解時，電解槽中的陽極會發生以下反應。

• 水→氧氣+ 2H +

• 2Cl- + 2e- → Cl2

生成的氯分子與水發生反應，生成次氯酸水，即酸性電解水。此時生成的電解水為強酸性電解水。

另一方面，在陰極發生的反應如下：

• 水→ H2 + OH -

陰極側與陽極側通過隔膜隔開，氫氧根離子（-OH）的濃度上升，生成堿性電解水。

電解水發生器的種類

電解水發生器可根據其結構和產生的電解水進行分類。

1.按結構分類

除了上述雙室電解槽類型外，還有單室電解槽類型，可生產微酸性電解水。微酸性電解水與強酸性電解水一樣，已被批準作為食品添加劑，其定義為“在無膜電解槽中電解2-6％鹽酸產生的水，pH值為5.0-6.5，有效氯濃度為10-30 ppm”。

其特點是有效氯濃度低于強酸性電解水，pH值接近中性，具有強大的殺菌力。它廣泛用于清洗各種食品以及廚房用具的清潔和消毒。由于其有效氯濃度低，尤其適合清洗切好的蔬菜和水果。單室電解槽的工作原理是直接電解制備成濃度為2-6%的鹽酸，然后將其與原水混合生成產品。

在電解槽的陽極，鹽酸被電解生成氯氣（Cl2 ），在陰極，生成氫氣（H2 ）。生成的氯分子與水發生反應，生成次氯酸水，即酸性電解水，再與原水混合稀釋至所需濃度。

2.按電解水分類

按電解水種類分類，可分為三類：

• 強酸性電解水生成器

• 微酸性電解水生成器

• 堿性電解水生成器

正如原理部分所述，強酸性電解水和堿性電解水是通過一次電解同時生成的，因此設備本身的機制是相同的。但需要注意的是，有些產品會排出堿性電解水，并專門設計用于酸性電解水。

此外，它們具有多種尺寸和形狀，從可以在工廠中使用的大型獨立式產品到臺下獨立式產品，再到可以掛在墻上的小型飲水機類型。