在漁業(yè)與肉類加工行業(yè)中，高效、均勻的解凍技術(shù)對保持食材品質(zhì)、減少損耗至關(guān)重要。日本Vinita的FRT系列小型高頻解凍機(jī)憑借其快速解凍、減少汁液流失、衛(wèi)生設(shè)計等優(yōu)勢，成為該領(lǐng)域的理想選擇。以下是針對漁業(yè)與肉類加工的FRT系列推薦及技術(shù)解析：

一、漁業(yè)與肉類加工的解凍痛點(diǎn)

1. 傳統(tǒng)解凍方式的問題

• 時間長：水浸或室溫解凍需數(shù)小時，影響生產(chǎn)效率。

• 汁液流失：外部加熱導(dǎo)致食材表面過度融化，營養(yǎng)和風(fēng)味流失。

• 衛(wèi)生風(fēng)險：水浴解凍易滋生細(xì)菌，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2. 高頻解凍技術(shù)的優(yōu)勢

• 內(nèi)部加熱：通過高頻電場（27.12MHz）直接作用于水分子，實(shí)現(xiàn)均勻解凍，避免“外熟里凍”問題。

• 快速解凍：-20℃至-1℃僅需5~30分鐘，大幅提升產(chǎn)線效率。

• 減少汁液流失：汁液流失率<3%，相比傳統(tǒng)方式提升原料利用率15~20%。

二、Vinita FRT系列推薦

1. 小型高頻解凍機(jī)（適合中小型加工廠）

推薦理由：

• FRT-5NT：適合小型漁業(yè)加工廠或?qū)嶒?yàn)用途，緊湊設(shè)計+可移動腳輪，便于靈活使用。

• FRT-10N：適用于中型肉類加工（如豬肉、牛肉塊解凍），處理能力更高，衛(wèi)生設(shè)計支持頻繁清洗。

• FRT-8：介于兩者之間，適合魚類切片加工或中央廚房。

2. 連續(xù)式解凍機(jī)（適合大型加工廠）

• FRT-10（小型連續(xù)式）

• 處理能力：200~400kg/h

• 特點(diǎn)：傳送帶設(shè)計，適合金槍魚、蝦類等需連續(xù)解凍的場景。

• FRT-30（中型連續(xù)式）

• 處理能力：500~1000kg/h

• 特點(diǎn)：適用于大型漁業(yè)或肉類加工廠，可整合至自動化產(chǎn)線。

三、漁業(yè)與肉類加工應(yīng)用案例

1. 漁業(yè)加工

• 金槍魚解凍：高頻解凍可保持脂肪完整性（98.7%保存率），避免傳統(tǒng)解凍導(dǎo)致的肉質(zhì)松散。

• 蝦類解凍：帶包裝直接解凍，減少交叉污染風(fēng)險。

2. 肉類加工

• 牛肉/豬肉塊：20cm厚肉塊僅需28分鐘解凍（傳統(tǒng)方式需8小時）。

• 家禽加工：減少細(xì)菌滋生（<100CFU/g vs 傳統(tǒng)2500CFU/g）。

四、選型建議

1. 根據(jù)產(chǎn)能選擇

• <100kg/h → FRT-5NT

• 100~300kg/h → FRT-10N 或 FRT-8

• 500kg/h → FRT-30

2. 根據(jù)衛(wèi)生要求

• 需頻繁清洗 → 選擇電源可分離的FRT-5NT/FRT-10N。

3. 空間與自動化需求

• 緊湊空間 → FRT-5NT

• 自動化產(chǎn)線 → FRT-10/FRT-30（傳送帶設(shè)計）。

五、總結(jié)

Vinita FRT系列高頻解凍機(jī)通過內(nèi)部均勻加熱、快速解凍、衛(wèi)生設(shè)計，為漁業(yè)與肉類加工提供了高效解決方案。小型加工廠可選擇FRT-5NT/FRT-10N，而大型企業(yè)可選用FRT-30連續(xù)式機(jī)型以匹配高產(chǎn)能需求。