一、菌種簡介

裂褶菌（學名：Schizophyllum commune Fr.）是裂褶菌科、裂褶菌屬真菌。子實體小，覆瓦狀散生或叢生，扇形或腎形，無柄或短柄，蓋面密生絨毛、白色至淺灰色；蓋緣內卷，有條紋、多瓣裂，菌褶狹窄，沿褶緣縱裂向外反卷。

裂褶菌質地柔軟細嫩，食味鮮美，且含有特殊香味；其營養價值高，含有豐富的氨基酸和人體必需的微量元素，是一種蛋白質含量和質量俱佳的蛋白源。裂褶菌還含有多種活性成分如裂褶菌多糖、裂褶菌素和甾醇等，具有顯著的藥用價值。

裂褶菌被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。

二、形態特征

裂褶菌，子實體小型。菌蓋直徑0.6-4.2厘米，質地韌，白色至灰白色，薄，面上具絨毛或粗毛，扁形或腎形，邊緣往往深裂呈掌狀或瓣狀。菌肉薄，白色。菌褶窄，從基部輻射而出，白色或灰白色，后期帶粉紫色，沿褶的邊緣縱裂而反卷。菌柄短或無幾。孢子圓柱形，無色，透明，表面光滑，有一斜尖，孢子，棍狀（5-5.5）微米×（1.5-2）微米。孢子印白色。

三、產地生境

裂褶菌，分布于中國黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、江蘇、內蒙古、安徽、江西、河南、湖南、湖北、廣東、廣西、甘肅、四川、貴州、云南、西藏、浙江、海南、福建、中國臺灣等地。春、秋季，生于闊葉樹木或倒木、枯枝上，有時也生于針葉樹倒腐木上，單生至群生，常在木耳、香菇、銀耳段木上生長。

四、栽培技術

1、菌種分離

目前菌種分離主要有3種方法：子實體組織分離、孢子分離和基質分離。基質分離法成功率低，一般不采用。子實體組織分離一般步驟為選擇菌株，表面消毒，切取組織塊，培養純化。李蕾研究指出，裂褶菌風干子實體在菌柄處分離易獲得菌種，在消毒方式上用無菌水沖洗即可。孢子分離法是選育優良菌株的基本方法，生產上多采用多孢分離法。采用孢射法、菌褶貼附法或菌褶抹孢法收集擔孢子，落在瓊脂培養基上；用接種針蘸取少量的孢子粉接入到母種培養基上或在無菌室制成孢子懸浮液移入培養基上，由擔孢子萌發形成單核菌絲，單核菌絲自由交配形成雙核菌絲，挑選健壯的菌絲純化獲得菌種。

2、母種培養

分離菌種的培養基一般使用PDA培養基，且蛋白質含量不宜過高，蛋白質含量高，分離時易發生污染。常規母種培養基有3種：⑴PDA培養基：馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升；⑵PDA綜合培養基：馬鈴薯200克、葡萄糖20克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂1.5克，瓊脂20克，110毫克，水1000毫升；⑶CYM培養基：葡萄糖20克，蛋白胨2克，磷酸二氫鉀0.5克，磷酸二氫鉀0.48克，硫酸鎂1克，水1000毫升。胥成浩等報道裂褶菌菌絲在配方為馬鈴薯150克，葡萄糖20克，麩皮50克，蛋白胨10克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂1.5克，10.01克，瓊脂18克，水1L的培養基中的平均生長速度為20.11毫米/天]。周瑩指出裂褶菌適宜液體培養基配方為：可溶性淀粉6%，葡萄糖5.5%，玉米粉4%，小麥粉3%，黃豆粉1%，酵母膏0.6%，蛋白胨0.6%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，10.001%。

3、原種與栽培種培養

裂褶菌是好氧型、木腐性菌，能廣泛利用木屑、棉籽殼、玉米稈、玉米芯、麥稈等天然原料，輔以麥麩、玉米粉等進行栽培。通常在培養基中加入少量的輔料來補充碳氮源，碳源通常是葡萄糖、蔗糖1%-2%，氮源通常采用麥麩、玉米粉等。常用培養料配方有：⑴棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%；⑵雜木屑78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%；⑶雜木屑60%，棉籽殼20%，麥麩10%，玉米粉8%，葡萄糖1%，石膏1%。含水量宜62%。

4、栽培模式

裂褶菌栽培模式多樣，常規采用大棚和菇房栽培模式。裴鳳等報道，在種植大棚棚頂覆蓋草簾加黑色薄膜、四周草簾圍護、地面鋪細沙，有利于保濕。丁福廣介紹，菌筒直接覆土出菇是溫度適宜時白參菌的理想出菇方式，生物學效率高達90.8%。嚴亮等采用梨園-裂褶菌復合栽培模式，生物學效率達到48.6%，且明顯提高每畝經濟收益。楊本壽以巨菌草為主料采用半人工林下栽培裂褶菌，既修復了原來的松林生態又提高了收益。

五、主要價值

裂褶菌質地柔軟細嫩，食味鮮美，且含有特殊香味；其營養價值高，含有豐富的氨基酸和人體必需的微量元素，是一種蛋白質含量和質量俱佳的蛋白源。裂褶菌還含有多種活性成分如裂褶菌多糖、裂褶菌素和甾醇等，具有顯著的藥用價值。

六、保護現狀

保護級別：裂褶菌被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。

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