糖果凍干是一種創新的食品加工技術,凍干糖果帶來了一種新型的零食。通過凍干機,去除糖果中的水,得到酥脆的,比以前更濃郁的味道和更長的保質期。
凍干后的糖果變得更輕、更大。凍干糖果相較于傳統糖果,在凍干過程中,糖果內部形成微孔結構,使其質地變得酥脆蓬松,入口即化。由于整個過程在低溫下進行,避免了高溫對糖果原有成分的破壞,特別是對熱敏感的維生素、天然色素和芳香物質等,糖果原有的顏色不變,熱敏性成分如維生素等能很好的保護。冷凍干燥后的糖果不會因為高溫而融化。
糖果凍干機不僅限于傳統硬糖和軟糖,還可以用于凍干果凍、凍干棉花糖等多種類型的糖果,甚至當下新型的凍干巧克力,通過冷凍干燥機,糖果工廠可以開發出更多新品種的凍干糖果產品。
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