液體跟氣體接觸的界面存在一個薄層，叫做表面層。表面層里的分子比液體內部稀疏，分子間的距離比液體內部分子間距大，分子間的相互作用表現為引力。這種引力使液體表面自然收縮，猶如張緊的彈簧薄膜。由液體表面收縮而產生的沿著切線方向的力稱為表面張力。正是因為這種張力的存在，才使得有些小昆蟲能夠無拘無束地在水面上行走自如。

   液體表面張力是液體的一個重要物理性質, 它在工農業生產、醫學、物理化學等領域的科學研究和日常生活中有著重要的應用。如工業技術中的浮選技術和液體輸送技術、化工生產中液體的傳輸過程、藥物制備過程及生物工程研究領域中關于動、植物體內液體的運動與平衡等。在工農業生產活動中, 液體表面張力有時是不利的。例如, 在農作物噴灌和葉面施肥時, 如果溫度太低, 液體在農作物葉面上收縮成球型影響葉面對液體的吸收, 因此考慮在適當的溫度條件下作業, 以減小液體的表面張力的大小。

   液體的許多現象與表面張力有關，例如潤濕現象、毛細管現象及泡沫的形成等。在工業生產和科學研究中，常常要涉及到液體*的性質和現象，比如問題。因此，了解液體表面性質和現象，掌握測定液體表面張力系數的方法是具有重要實際意義的。

   測定液體表面張力的方法很多，常用的有拉脫法、毛細管升高法、液滴高度法、大氣泡壓力法、U形管法等。

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