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探究超市便當背后的秘密 檢測儀器護航食品安全
2019年05月20日 14:56:10
來源：化工儀器網 作者：草莓青 點擊量：9512
隨著人們生活節奏的日漸加快，很多上班族因為工作繁忙，一般選擇點外賣或者在超市買便當應付自己的一日三餐。然而，點外賣的配送時間在就餐高峰期很容易延誤，加之臨近下班前，不少人早就饑腸轆轆了，如此一來，等外賣的三四十分鐘對于上班族來說就比較煎熬了。而且，近年來外賣平臺屢見不鮮的食品安全問題也讓不少上班族擔憂。因此，超市便當成為了時下上班族們就餐的新選擇。
【化工儀器網 本網視點】 隨著人們生活節奏的日漸加快，很多上班族因為工作繁忙，一般選擇點外賣或者在超市買便當應付自己的一日三餐。然而，點外賣的配送時間在就餐高峰期很容易延誤，加之臨近下班前，不少人早就饑腸轆轆了，如此一來，等外賣的三四十分鐘對于上班族來說就比較煎熬了。而且，近年來外賣平臺屢見不鮮的食品安全問題也讓不少上班族擔憂。因此，超市便當成為了時下上班族們就餐的新選擇。
小編平時因工作比較忙，加之餐館等餐時間比較長，遂成為了超市的便當常客。一到中午就餐時間，超市冷藏貨架上就擺滿了各色便當，面條、米飯、沙拉、壽司、飯團等應有盡有，日期新鮮，價格在15元左右，較為實惠。買好一份便當，放在超市微波爐里加熱幾分鐘就可以享用了，味道不錯且非常方便。吃了這么多便當，想必大家對于便當的制作過程及食用安全問題都比較好奇，小編今天就帶大家來探究一下美味便當背后的制作過程。
事實上，超市便當在擺上餐桌前至少要經過12道主要工序：原物料儲存與發放-前處理-連續式自動炊飯、拌飯-熱廚調理-真空冷卻-輸送帶組裝-測量重量、金屬檢測、核查賣相-電子理貨-低溫存儲密封對接出貨-低溫配送-門店上架-門店溫度控制。其中，便當包裝上市前的檢測項目對于保障食品安全來說至關重要。首先，食材在烹飪加工前要接受農藥殘留檢測儀的檢測，確保使用的食材安全健康；其次，每份便當在出爐前都要接受金屬檢測機檢測，檢測食物在加工烹飪的過程中是否金屬含量超標，對于金屬含量超標的產品一律不準上市；后，每批次便當還要留樣，進行大腸桿菌、菌落總數、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌檢測。經過檢測儀器地層層篩選把關，一份便當才能被送往超市銷售。
此外，便當在門店正式上架銷售前，低溫配送這一中間環節對于保證便當的新鮮健康來說也不容忽視。隨著氣溫的逐漸升高，食品較為容易腐爛變質，因此，在冷藏運輸過程中既要快速又要有適宜的溫度來確保在運輸途中產品不會變質。一般來說，在運輸過程中廠家會使用溫度自動記錄裝置來進行溫度記錄，確保產品中心溫度控制在10℃以下。
整體來看，為了讓顧客吃的放心、健康，便當生產廠家花費了不少心思。事實上，隨著科學技術地迅猛發展，現如今不少便當都是在無人的無菌廠房里由機器生產完成的，既節約了人力成本，又進一步地保證了產品的衛生質量安全。我們相信，隨著科技的日新月異，食品生產的無人化、機械自動化是大勢所趨。
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