懷山藥均質(zhì)機，山藥均質(zhì)機，懷山藥乳飲料均質(zhì)機，乳飲料均質(zhì)機，食品均質(zhì)機，高剪切均質(zhì)機，管線式均質(zhì)機，IKN均質(zhì)機，均質(zhì)機

 懷山藥是我國衛(wèi)生部公布的食藥兩用食物。是具有高度營養(yǎng)的健康食品。除含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、甘露聚糖、VC、植酸、山藥素I、尿囊素、皂甙、膽堿、淀粉酶、碘質(zhì)、16種人體必需氨基酸及鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素外，還含有較多的藥用保健成份，有健脾、補肺、固腎、益精等功效，在抗疲勞、抗腫瘤、抗有害物質(zhì)刺激、增強人體免疫機能方面有很高醫(yī)學(xué)價值。與人參有所不同，懷參老少皆宜，未有*。中國秦漢之前，就把它視同地瓜，當成主食來吃；只是之后越來越少，現(xiàn)在相當部分已被加工成藥和保健品了。將懷山藥加工成懷山藥乳飲料，則可成為具有民族特色和價值的保健飲料。 

 1、基本配方（以100kg計，單位：kg）

    懷山藥（去皮后洗凈）6；全脂奶粉3.5；白砂糖12.2；水解動物蛋bai粉0.3；L─奶穩(wěn)定劑B型0.45；奶品防褐劑E型0.01；果粒防褐劑0.3；其它，適量。

    2、生產(chǎn)工藝

    ⑴山藥去皮切片：用刨子手工去皮。用刀切成片狀，厚度6-7mm。

    ⑵護色浸泡：切好的片狀山藥，迅速投入到果粒防褐劑溶液中進行護色，防褐變；護色浸泡時間為20min。

    ⑶煮沸滅酶：護色后煮沸６min，進行滅酶處理。

    ⑷搗碎、磨漿、過濾：用組織搗碎機把片狀山藥絞成泥狀山藥（顆粒大小約6-7mm）；用7杯90℃熱水混均勻，通過膠體磨制成山藥漿液。料液反復(fù)通過膠體磨三次，使山藥漿液細化；山藥漿液，經(jīng)60目金屬篩網(wǎng)過濾，制成生產(chǎn)配料用的山藥漿液。

    ⑸配制奶液及乳化穩(wěn)定液：把奶粉與適量白砂糖、甜賽糖和山梨醇干混合均勻。然后加入35℃左右的溫水中，一邊攪拌一邊升溫，使奶粉和糖*溶化。在70℃保溫20分鐘進行預(yù)熱處理。另將把L-奶穩(wěn)定劑B與4倍的白砂糖均勻混合，一邊攪拌一邊徐徐把穩(wěn)定劑混合物加入夾層鍋的冷水中，并煮沸10-15分鐘，直至膠體*溶解為止。

    ⑹山藥漿液與奶液、乳化穩(wěn)定液混合，精磨：啟開攪拌器，把山藥漿液徐徐加入奶液中，二者進行充分混合，并升溫至80℃保溫；然后加入乳化穩(wěn)定液混合，溫度調(diào)控在80℃左右。用膠體磨精磨細化。150目篩網(wǎng)過濾。 

    ⑺定容與調(diào)pH值：把輔料水解動物蛋白、乙基麥芽酚等加入乳液中；尼泊金乙酯、BHT預(yù)先用食用酒精溶解后加入；對料液測定pH值，pH控制在6.8-7.1，如pH值偏低要適量加入小蘇打進行嚴格調(diào)整。

    ⑻均質(zhì)：料溫70℃，經(jīng)三級管線式高剪切均質(zhì)機進行均質(zhì)。均質(zhì)機線速度要達到44m/s以上（對應(yīng)IKN均質(zhì)機的轉(zhuǎn)速為10500rpm）。

    ⑼殺菌：混合山藥奶液進行85℃、30分鐘或95℃、10分鐘殺菌處理。殺菌結(jié)束時，加入香精和奶品防褐劑。防褐劑不能在前期工段中加入，必須在灌裝前加入山藥奶液中，才能發(fā)揮其良好的作用。

    ⑽灌裝壓蓋、水浴殺菌：取樣品嘗調(diào)制好的山藥奶合格后,即可進行灌裝。封口后，要立即投入到85℃的熱水中，保溫30分鐘，進行水浴殺菌。過后即取出，放入50℃水中降溫，zui后用冷水降至室溫。檢驗。

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        山藥均質(zhì)機即三級高剪切均質(zhì)機的特殊優(yōu)點是線速度44m/s.基于此設(shè)計，可以得到一個非常小的粒徑分布和一個優(yōu)良的均質(zhì)效果。三層分散頭，依據(jù)客戶的要求，分散頭可以選擇粗級分散頭，中級分散頭，高級分散頭。

     三級高剪切均質(zhì)機是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體)進入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過程的設(shè)備。當其中一種或者多種材料的細度達到微米數(shù)量級時，甚至納米級時，體系可被認為均質(zhì)。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。高剪切均質(zhì)機由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。高剪切均質(zhì)機從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻管線式高剪切分散均質(zhì)乳化機的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。     

    三級高剪切均質(zhì)機的高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERS2000超高速剪切均質(zhì)機。其剪切速率可以超過100,00 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無需其他輔助分散設(shè)備。 

   三級高剪切均質(zhì)機的冷卻循環(huán)系統(tǒng)用于對機封的潤滑及冷卻。

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