化 學 名： 檸檬酸鈣
英文名稱： Calcium Citrate
分 子 式： Ca3(C6H5O7)2·4H2O
分 子 量： 570.5
CAS NO： 813-94-5
性　　能： 白色粉末，無臭，稍有吸濕性，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至100℃漸失去水分，120℃時*失水。
用　　途： 在食品工業中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑。
包　　裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
貯存與運輸： 本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
質量指標                               GB17203-1998
含量(以干基計),w/%               98.0-100.5.0
砷(As), mg/kg  ≤                    3          
鉛(Pb), mg/kg  ≤                    5
氟化物(以F計) ，w/%  ≤          30
重金屬(以P b計)，mg/kg  ≤      20
干燥失重，w/%                      10.0-13.3
鹽酸不溶物，w/%  ≤               0.2
溶解澄清度                             合格