抗氧化功能評估研究用產品

人會罹患癌癥、染上生活習慣病、衰老的原因之一是體內產生過量的活性氧，損傷細胞與DNA。

因此，從預防生活習慣病以及延緩衰老的角度來看，抗氧化物質有著重要作用。

目前針對抗氧化物質有不同的抗氧化功能評估法，FUJIFILM Wako可提供多種評估食品抗氧化功能的研究用產品。

◆SOAC法

SOAC法（Singlet Oxygen Absorption Capacity，單線態氧吸收能力檢測法）是使內過氧化物（Endoperoxide:EP）通過熱分解生成單線態氧、單線態氧再分解1,3-二苯基異苯并呋喃（1,3-Diphenylisobenzofuran:DPBF），使其特異性吸光度發生衰減(413 nm)，最后使用α-生育酚的標準物進行相對評估的一種檢測方法^{1），2），3）}。抗氧化能力無法通過ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity， 氧自由基吸收能力檢測法）檢測的樣品，例如類胡蘿卜素等，可使用SOAC法對其進行定量。

1） Ouchi, A. et al. : J. Agric. Food Chem., 58, 9967?9978 (2010).

2） Aizawa, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 59, 3717?3729 (2011).

3） Mukai, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 60, 7905?7916 (2012).

單線態氧生成試劑（Endoperoxide（EP）試劑）

單線態氧指示劑

◆H-ORAC法

ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity，氧自由基吸收能力檢測法）被廣泛運用于評估食品抗氧化能力的檢測，作為一種檢測親水成分的抗氧化能力的方法而聞名^1）。

ORAC法首先通過自由基生成試劑2,2'-偶氮（2-甲基丙基脒）二鹽酸yan（AAPH)生成過氧自由基，并作用于標識物質熒光素（Fluorescein）中使其分解，最后再根據熒光素隨時間變化的熒光強度評估目標樣品的抗氧化能力。

FUJIFILM Wako可提供ORAC法的試劑盒。

經日本國立研究開發法人 農業·食品產業技術綜合研究機構確認，ORAC法的性能等同于標準檢測方法^2），是一種有效的檢測方法。推薦使用ORAC法對食品成分的抗氧化能力進行評估。

1） 渡邊純等 :日本食品科學工學會志, 57, 525-531 (2010).

2） Watanabe, J. et al. : Anal. Sci., 28, 159-165 (2012).

實驗方法

將AAPH與熒光素混合，由AAPH生成的自由基能夠分解熒光素，其熒光強度便會減弱。用酶標儀測量熒光強度隨時間減弱的變化，通過得到的檢測時間與熒光強度圖表，從而對物質的抗氧化能力進行評估。

試劑盒組成

除試劑盒以外所必需的儀器、耗材

甲醇（如Wako試劑特級）、醋酸（如Wako試劑特級）、酶標儀^※、微量移液槍、錐底離心管、恒溫箱（37°C）

※酶標儀要求：溫度可調節為37°C、每2 min進行一次熒光強度檢測（激發波長 485±20 nm，檢測波長530±25 nm）、檢測時間可設置為90 min。（推薦使用帝肯公司的酶標儀，如Spark^® Infinite^® 200PRO）

相關產品

◆自旋捕捉法

自旋捕捉法是利用自旋捕捉試劑捕捉如O₂^??、HO^?等不穩定的活性氧，使其轉換為穩定類型的自由基后再用電子自旋共振（ESR）進行測量的檢測方法。自旋捕捉試劑本身不是自由基，但可以通過捕捉自由基來生成穩定的NO自由基——加合物（adducts）。

根據自由基種類與自旋捕捉試劑組合不同，生成的加合物的穩定性也有所差異。FUJIFILM Wako可提供以ESR法為基礎，用于評估食品抗氧化功能的各種自旋捕捉試劑以及自由基生成試劑（芬頓試劑、HPX-XOD反應試劑【次黃piao呤-黃嘌ling氧化酶】）。

自旋捕捉法相關試劑

※本產品使用GC進行含量檢測，但未使用ESR法進行實際評估。

自由基生成相關試劑

相關產品

抗氧化物質

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◆關于保健功能性食品

通過有關功能性以及安全性的國家檢測標準、具有功能性的食品被稱為“保健功能性食品”。在日本，保健功能性食品可分為“特定保健用食品（特保）”、“功能性營養食品”、“功能性標識食品”。FUJIFILM Wako可提供功能性食品研發所需必要成分的多種標準品以及分析試劑盒。

※ 本頁面產品僅供研究用，研究以外不可使用。