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凱氏定氮儀測(cè)定大黃米中的蛋白質(zhì)含量

檢測(cè)樣品:大黃米

檢測(cè)項(xiàng)目:蛋白質(zhì)含量

方案概述:大黃米,又稱為軟黃米,由糜子去皮加工而成,多種植于我國(guó)北方。大黃米具有較高的蛋白含量,其中人體必需的八種氨基酸的含量高于大米和小麥,其中蛋氨酸的含量可達(dá)其兩倍。蛋白質(zhì)含量是考量大黃米品種優(yōu)劣的重要指標(biāo),本方案給出了利用凱氏定氮法測(cè)量大黃米中粗蛋白含量的方法。

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更新時(shí)間2022年05月24日

上傳企業(yè)海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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一、前言

大黃米,又稱為軟黃米,由糜子去皮加工而成,多種植于我國(guó)北方。大黃米具有較高的蛋白含量,其中人體必需的八種氨基酸的含量高于大米和小麥,其中蛋氨酸的含量可達(dá)其兩倍。蛋白質(zhì)含量是考量大黃米品種優(yōu)劣的重要指標(biāo),本方案給出了利用凱氏定氮法測(cè)量大黃米中粗蛋白含量的方法。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

K1100F全自動(dòng)凱氏定氮儀,SH520電熱消解儀,分析天平等

2.2、試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,400g/L氫氧化鈉溶液,混合催化劑(6gK2SO4、0.4gCuSO4),0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1、樣品制備

稱取粉碎后混合均勻的樣品0.78g(精確至0.1mg)加入消化管,再加入混合催化劑3.2g,沿消化管壁加入濃硫酸10mL。

3.2、消解

......

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