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進口肉質量層層把關 證件追溯至國外養殖場
200噸凍羊肉披封靠岸 “跟其他的貨物不一樣，凡是肉類，上岸后必須從集裝箱里卸出來，放進備案冷庫里。”山東出入境檢驗檢疫局食品處肉類食品科副科長劉學科告訴記者，這樣的備案冷庫在青島共有6處，進口肉類靠岸后*步就是向檢驗檢疫部門報檢。 報檢之后向海關部門報關，并且繳稅，然后將集裝箱運到備案冷庫前，進行第三步，現場查驗。11日下午的這200噸凍帶骨新西蘭綿羊肉大約1時靠岸，2時，幾輛貨車載著zui先到場的集裝箱抵達冷庫。“注意看，集裝箱的箱門上有個綠色的鎖扣，這個東西很關鍵，叫做"簽封"。”待車停穩，劉學科特地向記者介紹，簽封是一次性使用，在出口國裝箱后鎖上的，鎖住后無法解開，只能用鉗子破壞性地夾斷。簽封上有一排*的編號，開封前要核對簽封號碼是否與提報信息一致。 “簽封完好，編碼也對，說明這批肉在運輸過程中沒被打開過，不會有摻假走私的風險。要是簽封開了、沒了，一律不許進境，直接退運。”記者注意到，現場裝卸工人用大鐵鉗將簽封夾斷后，封簽的簽芯露出，是一根小拇指粗的鋼條，即使集裝箱在運輸、裝卸過程中發生碰擦也很難撞開簽封。 證可追溯至國外養殖場 剛打開簽封的集裝箱正式進入現場查驗環節，按照規定，每一批進口肉類的現場查驗必須有兩名檢驗檢疫人員同在。箱門打開，凍羊肉被分裝在較小的紙箱內，現場的兩名檢驗檢疫人員隨機抽檢了4箱，先看外包裝是否完好，確認外包裝無損后，查驗人員再對其名稱、產地、證件信息等核對，并拆開外包裝，對羊肉進行感官查驗，包括看顏色、聞味道等。“未發現疑問，入庫。”大約15分鐘，查驗人員得出了查驗結果，兩集裝箱凍羊肉開始卸入的冷庫區域。冷庫的溫度為零下18℃，每一批進口肉類產品要在庫里待大約7個工作日，“抽樣檢測、查驗檢測等全部檢驗合格后，出具一張《入境貨物檢驗檢疫證明》，肉就可以進境銷售、使用了。” 山東出入境檢驗檢疫局提醒市民，《入境貨物檢驗檢疫證明》是進口肉類食品安全的可追溯線索，可以一直追溯到國外的屠宰場、養殖場。因此，市民在購買進口肉類產品時，一是向銷售商索取檢驗檢疫部門簽發的《入境貨物檢驗檢疫證明》或復印件；二是應關注進口肉類產品外包裝上的標簽，看是否加了輸出國(地區)檢驗檢疫標識。如果不能提供上述證書信息或者包裝不符合要求，均不是正規進口的肉類產品。 進口肉類一律實行盲檢 進口肉類產品除了有5%以上的抽樣送檢比例外，口岸檢驗檢疫部門還將根據肉類產品國家標準、國家質檢總局發布的預警通報及國內外食品安全風險信息等，對進口肉類中農獸藥殘留、環境污染物、致病微生物等進行有針對性的抽樣送實驗室檢測。這個實驗室，就是山東出入境檢驗檢疫局技術中心的食品農產品(000061,股吧)中心實驗室。3月11日，記者跟隨檢驗檢疫人員進入實驗室，了解了進口肉類的實驗檢測方法。 “外界并不知道，我們實驗室對進口肉的所有檢測，全是"盲檢"。”中心副主任徐彪告訴記者，所謂的“盲檢”，就是樣品送到實驗室時，只寫名稱和檢測項，實驗人員既不知道受檢貨物的批次、國家，也不知道是哪個進出口公司的貨，“保證檢測結果的公正。” 進口肉類zui主要的檢測項目包括微生物、獸藥殘留、真偽鑒別和一般理化檢測。在獸殘檢測實驗室，張鴻偉博士介紹，檢測獸殘主要分3個步驟，先將樣品攪碎、均質，然后提取出來想要檢測的目標物質，加以凈化、濃縮，第三步是上儀器分析。2013年退運的一批進口豬肉就是該實驗室檢出含瘦肉精，立下大功的是一臺價值500多萬元的液相色譜串聯質譜儀。 該中心的分子生物學檢測實驗室，是國內*能檢出狐貍肉、貂肉、貉肉冒充牛羊肉的實驗室。“狐貍和貂的主要產品是皮毛，其肉十分廉價，有不法商人就用來冒充牛羊驢肉。”實驗室高宏偉博士稱，辨別肉類的真偽，原理跟“親子鑒定”差不多，先前期處理樣品，然后通過核酸自動提取儀提取其DNA，并用基因擴增儀把遺傳物質特征放大到儀器辨別，通過與基因數據庫進行對比，來判斷牛羊驢肉是不是用狐貍肉、貂肉冒充。