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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
回收二手全自動液壓真空滾揉機肉制品加工用
滾揉機的直徑為1m，產(chǎn)品需要行程8000m時，則計算公式為:3.14×1×7r/min×60=1.32km/h，如需要行程達到8000m時就要使?jié)L揉機運行8000m÷1.32km/h=6h左右。因此計算滾揉的運轉(zhuǎn)不能簡單的以時間來計算因而轉(zhuǎn)速也有差別構造很不統(tǒng)一現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號1如果滾揉機轉(zhuǎn)速10r/min時則行程達到8000m時所需時間就只有4.3h了，所以有時設計滾揉時間不準確。要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運行了多少千米來計算較好。如滾揉轉(zhuǎn)速為7r/min行程達不到產(chǎn)品要求，而影響了產(chǎn)品質(zhì)量。
結(jié)構不一致，粘合力，保水性和切片性都差。小型滾揉機滾揉過度：滾揉時間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性，保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般情況下，我們的真空滾揉機就會避免這些不適的情況。2不會出現(xiàn)滾揉過度或滾揉不足。滾揉不足：因為滾揉時間短。肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛。鹽水還沒有被充分吸收。蛋白質(zhì)萃取少。以致肉塊里外顏色不均勻。
加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。答：肉類制品在真空滾揉機滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性。進料量一般為滾筒總量的三分之二為合適。如果滾揉過程中添加肉類制品的數(shù)量過多則會影響肉制品的加工質(zhì)量。主要是因為肉類品滾揉的數(shù)量過多會導致滾揉時間增長。于此同時腌料不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴重影響肉制品的加工口感。導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用。
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