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五項茶類飲料團標公開征求意見 助推茶產業有序發展
2021年04月23日 09:54:26
來源：食品機械設備網 點擊量：6721
微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農藥殘留限量、食品添加劑和食品營養強化劑等相關指標要符合有關規定，從而保障奶蓋茶加工制作品質安全。
【化工儀器網 標準發布】近年來，隨著消費飲食結構的升級，各類茶類飲料店快速開滿大街小巷。為了引導和規范茶類飲料市場發展，保證產品品質安全，深圳市品道餐飲管理有限公司提出，海峽兩岸茶業交流協會歸口的《茶類飲料奶蓋茶》、《茶類飲料奶茶》、《茶類飲料水果茶》等5項團體標準及相應的編制說明已完成征求意見稿，現面向社會各界公開征求意見，并于2021年5月8日前截止。
隨著消費水平提升和消費飲食結構調整，奶茶等茶類飲料仿佛成了時下年輕人生活的“續命”飲品。據了解，我國茶飲料行業自1993年拉開序幕，到2010年之后，我國茶飲料進入結構性調整期，純茶、果茶等產品登上市場。而在新式茶飲的帶動下，茶類飲料市場更加豐富，有奶蓋茶、水果茶、氣泡茶、冷泡茶等等，滿足市場不同消費者喜好需求。
不管是哪類新式茶類飲料，其通常是以茶葉的萃取液、水提取液、濃縮液或者茶粉為主要原料加工而成的飲料，再根據工藝需要添加甜味劑及其他輔料或者鮮果等，經過混合、攪拌、打發、搖茶、加奶蓋或者充氣等工藝制成，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，十分受到市場歡迎。
數據顯示，2020年中國茶類飲料市場的總規模為4420億元，其中新式茶飲市場規模達到1020億元。新式茶飲產業異軍突起，迅猛發展，成為我國茶葉消費一個新的增長點。然而，在市場發展紅利下，有個別商家為減少成本，質量較差的原料、輔料制作，損害消費者利益。對此，盡快制定茶類飲料相關標準，對完善行業規范，促進茶產業健康發展具有重要意義。
近日，深圳市品道餐飲管理有限公司提出，海峽兩岸茶業交流協會歸口，寧德師范學院、福建省標院信息技術有限公司等單位共同編制的《茶類飲料奶蓋茶》、《茶類飲料奶茶》、《茶類飲料水果茶》、《茶類飲料氣泡茶》、《茶類飲料冷泡茶》團體標準已完成征求意見稿，現已面向社會各界公開征求意見。
這五項本茶類飲料團體標準主要從產品分類、技術要求、制作過程安全衛生要求、檢驗規則、標簽標志和包裝、貯運等方面加以規范和約束。以《茶類飲料奶蓋茶》為例，該標準明確規定了奶蓋茶制作過程的安全衛生要求，應符合《餐飲服務食品安全操作規范》、GB31654《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》的規定。
此外，該標準還要求奶蓋茶所使用的食品原輔料為實施生產許可證管理的產品，應選用已獲得生產許可證企業生產的產品。與此同時，微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農藥殘留限量、食品添加劑和食品營養強化劑等相關指標要符合有關規定，從而保障奶蓋茶加工制作品質安全。
《茶類飲料奶蓋茶》等五項團標的制定和實施，將有助于規范工作人員規范操作制作茶類飲料，保證類飲料安全、衛生和品質，進而推動奶蓋茶、水果茶、氣泡茶、冷泡茶及奶茶合理創新、有序健康發展，對完善行業規范，促進新式茶飲產業健康發展也具有重要意義。
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