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中國食品工業協會征求《熏鲅魚》等7項團體標準意見
2023年11月15日 14:44:28 來源:食品機械設備網整理 點擊量:3049

近期,中國食品工業協會牽頭制訂了《熏鲅魚》等7項團體標準,現面向行業征求意見。

  【化工儀器網 標準發布】近期,中國食品工業協會牽頭制訂了《熏鲅魚》《內蒙風味牛肉干》《蒙古餡餅》《發酵酸魚制品》《海參粥湯》《發酵酸肉》《臭鱸魚》7項團體標準,現面向行業征求意見。
 
  《熏鲅魚》由青島農業大學、青島特種食品研究院起草,規定了煙熏鲅魚的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則及標志。其中,熏鲅魚是以鲅魚為原料,將硬度適中的鲅魚切斷并處理干凈。加入醬油、調味料酒、鹽、紅曲紅、糖和釀造食醋腌制一定時間,然后將魚段撈出晾曬,將水分晾干后,再下油果炸至肉質緊實撈出控油,經過冷卻、包裝等工藝制成產品。
 
  《內蒙風味牛肉干》由青島農業大學、青島海軍食品與營養創新研究院(青島特種食品研究院)、內蒙古白音杭蓋食品有限公司、內蒙古財鑫農牧業科技有限公司等單位起草,規定了內蒙風味牛肉干的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。該標準適用于以內蒙古來源的鮮(凍)牛肉為主要原料,輔以食用鹽、醬油、蜂蜜等,經腌制、熟化、脫水、包裝滅菌等工藝加工而成的內蒙古風味牛肉干。
 
  《蒙古餡餅》由青島農業大學、內蒙古白音杭蓋食品有限公司等單位起草,規定了蒙古餡餅的術語及定義、原料及產品的要求、制作工藝、檢驗規則、標志、包裝、貯存、使用方法,適用于蒙古餡餅的生產、檢驗和銷售。
 
  《發酵酸魚制品》由青島農業大學、青島海軍食品與營養創新研究院起草,規定了發酵酸魚制品的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。該標準適用于以經檢驗檢疫合格的新鮮、凍魚為主要原料,輔以食用鹽、白砂糖、糯米粉、食用香辛料等,經腌制、干燥、入壇發酵、包裝等工藝加工而成的發酵酸魚制品。
 
  《海參粥湯》同樣由青島農業大學、青島海軍食品與營養創新研究院起草,本標準規定了海參粥、海參湯的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存等相關要求。
 
  《發酵酸肉》規定了發酵酸肉制品的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。本文件適用于以經檢驗檢疫合格的鮮畜、禽肉為主要原料,輔以食用鹽、白砂糖、糯米粉、食用香辛料等,經腌制、干燥、入壇發酵、包裝等工藝加工而成的發酵酸肉制品。
 
  《臭鱸魚》規定了臭鱸魚的術語及定義、原料及產品的要求、制作工藝、檢驗規則、標志、包裝、貯存、使用方法。本文件適用于以新鮮鱸魚為原料,經去鱗、去鰓、去內臟,添加輔料,接種發酵劑,腌制,發酵,包裝,殺菌或冷凍等主要工藝制程的預制產品。
 
  據了解,上述團體標準的意見反饋時間截止2023年12月6日,請在此之前將意見反饋至中國食品工業協會郵箱:cnfia@vip.163.com。
 
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