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凱氏定氮儀測定玉米粉中的蛋白質含量

檢測樣品:玉米粉

檢測項目:蛋白質含量

方案概述:蛋白質作為玉米面的主要營養成分,其含量約為5%-8%,是營養成表中強制標明的營養元素之一。本方案給出了利用凱氏定氮法測定玉米粉中蛋白質含量的方法。

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更新時間2022年12月12日

上傳企業海能未來技術集團股份有限公司

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玉米粉是將玉米去除麩皮磨成分,又稱玉米面,是一種常見的食品原料。玉米粉可以被用來作為布丁等食品的凝固劑,以及在法國菜等歐洲菜系中作為增稠劑使用,除此之外,北方有以玉米面和水混合煮玉米粥的飲食習慣。蛋白質作為玉米面的主要營養成分,其含量約為5%-8%,是營養成表中強制標明的營養元素之一。本方案給出了利用凱氏定氮法測定玉米粉中蛋白質含量的方法。

 

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