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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 36元
作用：乳化劑，穩定劑，保鮮劑
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型號：食品級
包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）
性狀：白色粉末
【產品名稱】雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
【英文名稱】diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
乳化劑-雙乙酰酒石酸單雙甘油酯??【產品性狀】
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。
乳化劑-雙乙酰酒石酸單雙甘油酯???【產品作用】
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產品。
1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2、 增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。
3、 與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油，可使奶油軟滑細膩。
??【使用方法】
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯加入到70℃以上的水中，攪拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
【產品用量】
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯根據我國«食品添加劑使用衛生標準»（GB2760-1996）規定：用于各類食品，按生產需要適量使用。生干面制品、生濕面制品zui大添加量1.0%，植脂末zui大添加量5.0%，稀奶油、原味發酵乳可按生產需要適量使用。
【產品貯存】雙乙酰酒石酸單雙甘油酯貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【技術指標】
項 目 | 指 標 | 指 標 | 指 標 |
酸 值 | 62-76 | 62-76 | 62-76 |
皂化值 | 360-390 | 390-425 | 425-460 |
重金屬% | ≤0.001 | ≤0.001 | ≤0.001 |
砷% | ≤0.0003 | ≤0.0003 | ≤0.0003 |
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