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產品簡介
乳化劑-琥珀酸單甘油酯具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用，是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑，提高發酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。琥珀酸單甘油酯FDA中規定，起酥油（塑性）3%;面包用面團調節劑0.5%。
詳細介紹
琥珀酸單甘油酯 粉狀 35元/公斤 20公斤/箱
食品添加劑-乳化劑-琥珀酸單甘油酯 作用：乳化劑、分散劑、螯合劑、面團調節劑、面包芯軟化劑、發酵劑
型號：食品級
包裝：20公斤每箱
性狀：乳白色粉末或片狀固體
用途： 乳化劑、分散劑、螯合劑、面團調節劑、面包芯軟化劑、發酵劑
【產品名稱】琥珀酸單甘油酯
乳化劑-琥珀酸單甘油酯【產品性狀】
琥珀酸單甘油酯形狀：乳白色粉末或片狀固體，熔點約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之間，較高濃度時能大大降低油、水界面張力，屬O/W乳化劑。代碼為E472g，毒性：ADI不限。由于分子中同時存在-OH和-COOH基，因此在加熱條件下可發生自身和相互的酯化，發生性能改變。
【產品用途】
琥珀酸單甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用，是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑，提高發酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。
【使用方法】
琥珀酸單甘油酯FDA中規定，起酥油(塑性)3%;面包用面團調節劑0.5%。
【產品規格】琥珀酸單甘油酯規格：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重20kg/箱
【產品保質期】琥珀酸單甘油酯保質期2年
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