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微球的質構分析2024/10/16

微球的性質及其釋放情況是評定微球好壞的重要標志，對微球在食品中的應用起決定性作用。粒徑、含水率、溶脹率、SEM分析和質構分析都是表征微球的常用方法。通過測量微球的粒徑大小，可以反映制備的微球大小以及均勻程度，含水率是未進行凍干微球的一個重要參數，溶脹率是反映凍干后微球復水后吸水膨脹的能力，掃描電鏡可以觀察凍干后微球的微觀形態，質構儀則可以快速獲得微球的硬度、彈性、膠黏性、咀嚼性等物理特性。微球的表征和相關特性的測定主要參考以海藻酸鈉為壁材，用擠壓法制得的微球相關性質的測定。1、微球的質構分析儀器

上海騰拔質構儀助力石河子大學在Food Chemistry發表最新研究成果2024/10/10

近日，石河子大學食品學院研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區，IF：8.5）發表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀用于測定白斑狗魚的剪切力。在這項研究中，研究人員探討了溶酶體-線粒體細胞凋亡途徑與魚肉軟化之間的相關性，以

上海騰拔質構儀助力云南農業大學發表關于黃羽肉雞的國際期刊論文2024/09/27

云南農業大學動物科學技術學院研究人員在國際期刊《PoultryScience》（IF：3.8）發表了題為"Effectsoflycopeneonthegrowthperformance,meatquality,cecalmetagenome,ａndhepaticuntargetedmetabolomeinheatstressedbroilers"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質構儀用于測定黃羽肉雞的硬度、彈性、咀嚼性、膠粘性、內聚性和回復性等指標。家禽舍中熱應激的

上海騰拔質構儀用于測定水凝膠微針的機械性能2024/09/18

水凝膠材料包括天然高分子（如HA）與合成高分子（如PVA），水凝膠微針的制備方法以模板法為主。本研究選取PMVE/MA作為水凝膠微針的主體材料，選取PEG作為多元醇類交聯劑，通過化學交聯制備水凝膠。該水凝膠也被用作藥物遞送和傷口敷料的理想材料[100]。化學交聯后，在PMVE/MA水凝膠內部形成了三位網絡結構，由于水分子與聚合物鏈的親水基團緊密結合，PMVE/MA水凝膠具有良好的可塑性、提取性能與微創性，在生物醫學、柔性電子等領域有巨大的應用前景，是對植物進行提取的理想材料。。根據現有報道，水凝

上海騰拔質構儀助力浙江大學發表關于3D打印植物基魚肉的國際期刊論文2024/09/13

浙江大學生物系統工程與食品科學學院研究人員在國際食品期刊《FoodPhysics》發表了題為"Simulatedconstructionofplant-basedfishmeatwithcompositestructureviadual-nozzleextrusion3Dprinting"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定植物基黃魚肌肉組織和蒸制黃魚片的硬度、彈性、粘附性和回復性等指標。三維（3D）打印的仿魚制品正逐漸接近能夠根據個人需求、供應壓力

油田監測用密度可控同位素示蹤微球抗壓強度測定2024/08/30

目前，注水驅油仍然是油田提高采收率和采收效率的主要手段。注水監測是水驅效果評價、優化注水方案的重要依據。同位素示蹤注水剖面測井具有分層性能好、施工簡單、成本低、可靠性好等優點，測井數據可以用來分析單井、井組、區塊和剩余油飽和度，是油田廣泛應用的重要生產監測方法。同位素示蹤注水剖面測井所用的示蹤劑是球形固體顆粒，在井下zhiding位置通過釋放器釋放后，在水流的作用下形成懸浮液，在注水壓力下懸浮液按比例進入地層，示蹤劑濾積在地層表面，示蹤劑放射性強度與注水量成正比，通過分析放射性監測數據可以得到各

質構儀用于測定血管栓塞用明膠海綿微球的強度2024/08/30

血管內栓塞術是指通過導管向靶血管內注入栓塞材料，使靶血管閉塞，從而達到預期治療目的的一種技術。目前血管內栓塞術在臨床上被廣泛應用于阻塞靶血管治療各種原因導致的出血、消除器官功能、治療血管畸形及動靜脈瘺等血管病，栓塞腫瘤供血血管和血流改道等多個方面。栓塞材料的性質在很大程度上決定了栓塞血管的層次、持續時間以及栓塞效果。栓塞材料有可吸收和不可吸收兩類，臨床常用的可吸收材料包括明膠海綿、海藻酸等，不可吸收材料主要是聚乙烯醇。其中，明膠材料因其生物相容性好，有成熟的臨床應用經驗，可生物降解且容易獲得等特

海藻酸鈉微球硬度測定2024/08/30

海藻酸鈉（sodiumalginate，SA）是從海帶或海藻中提取的一種天然多糖類化合物，其分子鏈上含有大量的羥基、羧基，其水溶液能與Ca（Ⅱ）配位產生具有“蛋盒”構型的不溶性凝膠吸附染料。海藻酸鈉具有價格低廉，對細胞相對毒性較小，固定化成型方便，傳質性能好等特點，成為目前廢水處理中應用zuiguang的包埋劑之一。但是海藻酸鈣微球機械強度較差、重復使用率不高，針對這些缺陷，可以將其他聚合物與海藻酸鈉混合制備混合微球。聚乙烯醇（polyvinylalcohol，PVA）是一種水溶性聚合物，具有良

上海騰拔質構儀助力浙江大學在國際食品期刊發表關于饅頭的論文2024/08/27

浙江大學生物系統工程與食品科學學院研究人員在國際食品期刊《Foods》（IF：4.7）發表了題為"FortificationofChineseSteamedBreadwithGlycyrrhizauralensisPolysaccharidesａndEvaluationofItsQualityａndPerformanceAttributes"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定中國饅頭的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。天然多糖是新型熱門的健康食品原

基于質構儀的咀嚼片適口性及可咀嚼性評估2024/08/07

采用質構儀進行咀嚼過程模擬，測定鹽酸氨基葡萄糖咀嚼片于口腔中咀嚼所需力及靜態崩解過程，評估該咀嚼片的適口性及可咀嚼性。1、咀嚼所需力的評估咀嚼片的破碎力受其處方工藝、大小、形狀、厚度、力的作用方向等影響，其中力的作用方向與咀嚼過程中牙齒咬合方向有關，與咀嚼片特性無關，因此本研究僅探討力的作用方向對咀嚼片破碎力的影響。使用質構儀模擬鹽酸氨基葡萄糖咀嚼片于口腔中被嚼碎的過程。連接探頭，分別從軸向、短徑向、長徑向3個方向作用于咀嚼片中心。時間-力曲線圖中shou個峰值力代表破碎力，可以表示牙齒咬碎咀嚼

多糖/納米纖維素水凝膠質構測定2024/08/06

載體材料的選擇對于胃腸遞送非常重要。多糖水凝膠是一種三維親水聚合物，可以吸收、保留大量的水，相比于其他微觀尺度/尺寸的載體（如顆粒和微膠囊），水凝膠因其宏觀的體積特性、可調節的黏彈性、可嵌入的大空間結構，滿足益生菌包埋條件成為良好的胃腸遞送載體。大多數天然多糖可以順利的通過胃到達腸，其中海藻酸鈉（SA）、黃原膠（XAN）、結冷膠（G）等可作為較好的水凝膠壁材。SA水凝膠可以在酸性或胃液中為生物活性物質提供保護，XAN可在較高的溫度和較大的pH值范圍下提供良好的穩定性和黏度，G形成水凝膠后有空間孔

果丹皮質構測定2024/07/30

果丹皮是以含有較多果膠和有機酸的水果為主要原料制得的果脯類休閑食品。近年來，有關果丹皮的開發日趨多樣化，有學者以芒果、桃、獼猴桃、沙棘、大棗、柑橘等水果制作果丹皮，還有學者以胡蘿卜、西紅柿、海帶等蔬菜制作復合果蔬果丹皮。1、果丹皮質構測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/36R柱形探頭將果丹皮樣品放于柱形探頭的正下方，測試條件如下：測試模式：全質構分析(TPA）測試前速度：0.5mm/s測試速度：0.5mm/s測試后速度：0.5mm/s目標

鰹魚肉擠壓膨化產品質構測定2024/07/26

鰹魚雖然營養豐富,但由于其肌肉纖維粗大、發酸、腥味重,一般被加工成罐頭或木魚精調味料,產品形式較為單一,屬于低值金槍魚。在鰹魚加工過程中往往會產生大量副產物(如碎肉、魚骨和內臟等),其質量甚至可占魚體總質量的50%以上,這些副產物受加工設備和經濟成本所限,浪費十分嚴重。擠壓膨化是一種集物料的攪拌、混合、輸送、剪切、熱壓、殺菌、膨化和成型等多個工藝流程于一體的食品加工新技術,與傳統熱加工工藝相比,具有時間短、效率高和經濟實惠等諸多優點。食品物料在擠壓膨化機內受到高溫、高壓和高剪切力的作用,其成分發

質構儀用于測定白藜蘆醇可溶性微針機械性能2024/07/26

白藜蘆醇（resveratrol,Res）是一種來源于植物的天然多酚類化合物，有抗炎、抗氧化、抗腫瘤等多種功效。研究表明，白藜蘆醇對大部分不同亞型的晚期乳腺癌類器官的生長都有抑制作用。在三陰性乳腺癌的研究中發現，白藜蘆醇能調節CDH1和p21的表達，并且能靶向調控細胞凋亡和DNA損傷修復通路，抑制癌細胞的活性。抗腫瘤藥物的靶向遞送是治療中亟待解決的難題，透皮遞藥系統能夠以簡便有效的方式在腫瘤部位進行局部遞送，減少對正常器官和組織的毒副作用。由于皮膚的屏障作用，普通的貼劑透過率往往很低，遞送藥物有

IF7.7！上海騰拔質構儀助力浙江大學等高校發表關于打印魚糜的國際期刊論文2024/07/23

浙江大學和海南熱帶海洋學院合作在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區，IF：7.7）發表了題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinａnditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Univ

質構儀用于測定鮮枸杞的硬度2024/07/16

枸杞是一種古老的滋補品，主要產地為寧夏中寧縣。市場上主要以干制枸杞與鮮枸杞兩種形式銷售。鮮枸杞中含有維生素、甜菜堿等營養物質。然而，鮮枸杞作為一種典型的漿果，果實質地柔軟，皮薄且含水量高，成熟季節在6-8月，采收正當寧夏高溫時期，鮮枸杞在常溫下保存會腐爛，且寧夏地區多為山地和丘陵，在運輸過程中極易受到機械損傷。1、枸杞硬度測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/NP針型探頭將鮮枸杞放置于質構儀平臺上，測試條件如下：測試模式：單次測試測試速度：

上海騰拔質構儀助力寧波大學在Food Research International發表論文2024/07/09

寧波大學食品科學與工程學院研究人員在國際期刊《FoodResearchInternational》（中科院一區，IF：7.0）發表了題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測

質構儀用于測定杏仁醬的稠度、內聚性和粘度2024/07/08

目前多數果醬產品含有過多的糖分、人工色素和膠類添加劑等不健康成分，長期食用可能對健康產生不良影響。研究發現，枸杞多糖具有優異的抗氧化性，可減少氧自由基對細胞的損害。奇亞籽富含可溶性膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，對心血管健康和消化系統功能有益。有研究表明，奇亞籽的攝入可以改善血糖、增加飽腹感。杏仁富含纖維、健康脂肪、多種維生素與礦物質，有助于維持心腦血管健康和調節膽固醇水平。還有研究表明，長期攝入杏仁可降低患心血管疾病的風險。而且，多樣化的食品融合有助于提供更豐富的營養物質以及口感，

質構儀用于測定環保型水培種植載體的機械性能2024/07/04

日益增長的人口數量、蔬菜需求、有限的土地資源，這三者間的矛盾是全球面臨的重大問題之一。隨著科技的發展，室內立體種植模式可以有效節約土地資源，是解決全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立體種植生產中普遍采用的技術之一。目前，在我國水培種植生產中多數采用傳統的塑料營養缽作為種植載體，但塑料營養缽在對幼苗移栽脫膜時易損傷幼苗根系，影響幼苗生長，同時大量塑料廢棄物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影響了生態環境。在水培種植生產中，亟需研制環保型種植載體替代塑料營養缽，這是設施種植的未來發展趨勢，具有

質構儀用于測定蕨麻的質構特性2024/07/04

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質、皂苷、多糖等多種營養和活性成分，具有營養滋補、口感佳等特性。1、干燥蕨麻質構特性測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭將不同干燥方式的蕨麻樣品放于柱形探頭的正下方，測試參數如下：測試模式：全質構儀分析(TPA)觸發力：10gf測試速度：1mm/s目標模式：距離6mm兩次下壓間隔時間：3s可以測