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海鮮菇美拉德肽的制備及其風味特性研究
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“福建農林大學食品科學學院”以海鮮菇蛋白肽為原料，采用響應面法分析優化海鮮菇美拉德肽制備工藝，并通過褐變程度、產物分子量分布、感官評價、電子舌及超濾等特征性指標和評價手段，明確美拉德反應對海鮮菇蛋白肽風味特性的影響。
食品/農產品檢測2024年06月05日
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補充海帶攝食對有大豆卵磷脂攝食史的亞成年海膽生長、性腺產量、營養和感官品質的影響
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大連海洋大學等單位通過為期23周的飼養試驗，研究補飼海帶對黃鱔生長、性腺的影響大豆卵磷脂(SL)對海膽發育、營養和感官特性的影響歷史。結果表明，飼喂干飼料的中間棘魚GSI和EAA顯著高于飼喂海帶的中間棘魚，但感官品質較差，n-3/n-6 P...
食品/農產品檢測2024年05月24日
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干燥變量對桑葚微波真空干燥特性的影響:實驗與多元模型
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“塔里木大學”在本實驗中，對該產品進行了幾種擠壓工藝，擠壓度分別為50%和30%。為了模擬咀嚼動作，每次壓縮后系統壓縮位移后退10mm。質構儀檢測結果顯示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窩結構，從而增加了它們的脆度。
食品/農產品檢測2024年05月24日
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電飯煲蒸煮糙米飯感官品質評價
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本文比較了發芽糙米飯、 糙米飯、 精米飯使用電飯煲蒸煮的感官品質區別。 按照評價規則及順序對樣品進行感官評價， 根據打分標準， 11名評價員對樣品的香氣、 適口性、 滋味、 外觀、 冷飯質地進行打分。
食品/農產品檢測2024年05月24日
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荷葉柚子果凍的工藝研究
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本試驗以荷葉、 柚子為主要原料， 以復配膠（ 魔芋膠、 卡拉膠、 黃原膠）為凝膠劑， 以感官評價為考察指標， 通過單因素試驗及正交試驗確定最佳配方， 以研制出一種高營養口感好的果凍。
食品/農產品檢測2024年05月24日
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電子鼻和電子舌技術在五倍子蜂蜜風味識別中的應用
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“貴州省畜牧獸醫研究所”從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進行檢測分析，運用電子鼻、電子舌技術對12個不同地區的五倍子蜂蜜氣味進行識別，以期建立快速、可靠的方法來鑒別不同地區五倍子蜂蜜，為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產地溯源提供參考。
食品/農產品檢測2024年05月15日
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調味阿根廷滑柔魚烤制休閑食品加工工藝優化
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“福建省水產研究所”別以感官評分、硬度、彈性、咀嚼性等為指標,基于單因素實驗和正交實驗優化,探究不同調味配方和烤制工藝對阿根廷滑柔魚休閑食品品質的影響,研制一種阿根廷滑柔魚休閑食品的最佳調味配方和最佳工藝條件,以期為阿根廷滑柔魚預制食品的開...
食品/農產品檢測2024年05月15日
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不同殺青方式對刺梨葉茶風味物質的影響
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通過電子舌檢測技術對3種不同殺青方式制作的刺梨葉茶的滋味進行了測定,利用頂空固相微萃取-氣質聯用的方法對3種綠茶的揮發性風味物質進行比較分析，使用香氣活性值法篩選刺梨葉茶中的主要呈香物質,并對這些主要呈香物質進行主成分分析,分析不同殺青工藝...
食品/農產品檢測2024年04月28日
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不同解凍及加工方式對植物基培根的品質影響研究
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目前以植物基肉制品為解凍對象的研究較少，基于此“浙江萬里學院生物與環境學院”以植物基培根為原料，對其在不同的解凍（流水、靜水、微波、常溫解凍）和加工方式（蒸制、烤制、煎制）處理后的營養和產品品質變化和影響進行分析和研究，為植物基培根在后期的...
食品/農產品檢測2024年04月28日
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不同貯藏溫度對冷涼地區甘薯塊根品質的影響
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“江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所”以奈曼旗地區推廣的12個甘薯品種為研究對象,對不同品種在3個不同溫度中的貯藏特性開展比較,綜合多品質性狀進行評價,為冷涼地區篩選出適宜種植和推廣的低溫耐貯品種,同時也為配套的甘薯貯藏技術奠定理論基礎。
食品/農產品檢測2024年04月28日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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